Adjoint Chef Banquets (H/F)

Description

Cheval Blanc, groupe LVMH, crée une nouvelle vision contemporaine de l’hospitalité pour faire rayonner l’artisanat et l’Art de Vivre à la française.  

Depuis 2006, nos Maisons se développent à Courchevel, aux Maldives à Randheli, à St-Barth, à St-Tropez, à Paris, aux Seychelles et prochainement en Sardaigne. 

Rejoindre Cheval Blanc est avant tout une histoire d'envies. L'envie de se dépasser, d'étonner, de faire plaisir, de partager. 

Laissez-vous guider par vos envies, laissez-nous vous surprendre par vos talents. 

Cheval Blanc reconnait et recrute tous les talents. 

 

LA MAISON 

Première Maison urbaine de la collection Cheval Blanc, Cheval Blanc Paris s’ouvre sur le plus vibrant des Paris, entre le Marais, l’Ile de la cité et le Louvre et dévoile 72 clefs, imaginées par Peter Marino comme un écrin résidentiel.​

D’une expérience triplement étoilée à Plénitude, à une brasserie française au twist contemporain au Tout-Paris, d’une cuisine japonaise ritualisée à Hakuba, tous deux récompensés d’une étoile au Guide MICHELIN, à une escapade italienne à Langosteria, la cuisine des quatre restaurants est dirigée par le chef Arnaud Donckele, tandis que l’offre sucrée est supervisée par le chef pâtissier Maxime Frédéric.​

À deux pas de la Seine, le Dior Spa Cheval Blanc et le Salon de coiffure Rossano Ferretti sont une immersion dans un monde de bien-être, de relaxation et d’épanouissement. ​

Cheval Blanc Paris est plus qu’une adresse : c’est une destination.

Les missions

En tant qu'Adjoint Chef Banquets, véritable chef d'orchestre des saveurs et pilier de l'expérience gastronomique, vous êtes le garant de l'Excellence culinaire des Banquets. Passionné et créatif, vous insufflez votre vision dans chaque plat, participant activement à l'élaboration de cartes, de mets et de menus innovants en étroite collaboration avec le Chef Exécutif.

Votre expertise se manifeste par la rédaction de fiches techniques précises, assurant la constance et la qualité de chaque création. Vous veillez scrupuleusement à leur application par votre équipe, tout en étant une force de proposition constante pour sublimer l'offre et fidéliser une clientèle exigeante.

Vous incarnez l'Excellence des standards de qualité, tant dans la propreté des lieux et du matériel que dans le respect des protocoles HACCP, garantissant ainsi une sécurité alimentaire irréprochable. Votre rôle s'étend à la gestion rigoureuse des coûts, participant activement à l'élaboration des budgets prévisionnels et veillant à la rentabilité de votre service.

Vous gérez la gestion des stocks et des approvisionnements en qualité et en quantité et vous collaborez étroitement avec les services d'Économat et des Achats pour sélectionner les meilleurs fournisseurs et négocier les tarifs. 

Profil

Savoir-faire Maîtrise des techniques culinaires avancées Expertise dans l'élaboration de fiches techniques et le respect des standards Connaissance approfondie des normes d'hygiène HACCP Compétences en gestion des coûts, des stocks et des approvisionnements Capacités managériales avérées  Savoir-Être Créativité et innovation au service de la gastronomie Sens aigu de l'organisation et de la gestion des priorités Rigueur et exigence  Esprit d'initiative et force de proposition  Sens du détail et de la présentation

Informations complémentaires

Vous aurez accès à des avantages tels que :

• 13èmemois à partir d’un an d’ancienneté
• Prise en charge des repas au restaurant du personnel
• Accès aux ventes privées LVMH, après 6 mois d’ancienneté
• Tenue vestimentaire fournie et blanchie
• Remboursement à hauteur de 90% du titre de transport (Pass Navigo, Vélib, Transilien)
• Compte Uber Entreprise à disposition sur les horaires de nuit (sous conditions)
• Abonnement parking Vélo pris en charge à 100% (sous conditions) 

Perspectives d'évolution

Vous aurez accès à des avantages tels que :

• 13èmemois à partir d’un an d’ancienneté
• Prise en charge des repas au restaurant du personnel
• Accès aux ventes privées LVMH, après 6 mois d’ancienneté
• Tenue vestimentaire fournie et blanchie
• Remboursement à hauteur de 90% du titre de transport (Pass Navigo, Vélib, Transilien)
• Compte Uber Entreprise à disposition sur les horaires de nuit (sous conditions)
• Abonnement parking Vélo pris en charge à 100% (sous conditions)