Chef de Partie Pastry

Description

L'Hotel Pitrizza è alla ricerca del suo prossimo Chef de Partie - Pastry per unirsi e guidare la prestigiosa sezione di pasticceria della nostra brigata di cucina. Questo ruolo riporterà direttamente al Sous Chef e al Pastry Chef.
Il candidato prescelto sarà responsabile della gestione e della supervisione dell'intera sezione di pasticceria, garantendo l'eccellenza nella creazione e presentazione di tutti i prodotti dolciari della Maison. Dovrà assicurare il rispetto delle ricette, delle normative e degli elevati standard di qualità LQA che contraddistinguono l'Hotel Pitrizza, contribuendo a deliziare gli ospiti con creazioni di alta pasticceria.

Les missions

• Guidare, organizzare e supervisionare la produzione quotidiana della sezione pasticceria, garantendo l'efficienza e la qualità di tutti i prodotti dolciari.
• Creare e sviluppare nuove ricette e presentazioni di dessert e prodotti da forno, in linea con la filosofia culinaria dell'Hotel Pitrizza.
• Assicurare il rigoroso rispetto delle normative HACCP, delle procedure operative standard (SOP) e degli standard di pulizia e igiene nella propria sezione.
• Formare e supervisionare il team di pasticceria (Demi Chef, Commis), garantendo la corretta esecuzione delle preparazioni e lo sviluppo delle competenze.
• Contribuire alla gestione delle scorte, all'inventario degli ingredienti e alla preparazione degli ordini per la sezione pasticceria, controllando i costi.
• Mantenere la qualità costante di tutti i prodotti di pasticceria, assicurando freschezza, gusto e presentazione impeccabile per tutti i punti vendita.
• Lavorare in stretta collaborazione con il Sous Chef e l'Executive Chef per l'armonizzazione dei menù e lo sviluppo di nuove proposte.
• Garantire la corretta manutenzione e il funzionamento delle attrezzature di pasticceria, segnalando prontamente eventuali guasti.
• Assicurare una comunicazione fluida e efficace con il resto della brigata di cucina e il team di sala per un servizio sincronizzato.
• Mantenere un ambiente di lavoro positivo, stimolante e di elevata professionalità all'interno della sezione pasticceria.

Profil

Almeno 3-5 anni di esperienza come Chef de Partie Pasticceria o Demi Chef Pasticciere Senior in hotel di lusso o ristoranti stellati. Profonda conoscenza delle tecniche di pasticceria classica e moderna, delle basi, delle materie prime e delle tendenze attuali. Spiccato orientamento alla qualità, creatività, precisione e attenzione maniacale ai dettagli nell'arte della pasticceria. Comprovate capacità di leadership, di gestione del personale e di organizzazione del lavoro nella propria sezione. Ottime capacità comunicative, di problem-solving e abilità a lavorare in team e sotto pressione. Fluente conoscenza dell'italiano (l'inglese e/o il francese è considerato un plus).