Chef de partie - restaurant italien Langosteria (H/F)
About the role
Description
Cheval Blanc St-Barth, troisième Maison de la collection Cheval Blanc depuis 2014, se distingue par son emplacement sur la plage des Flamands à Saint-Barthélemy. Unique palace des Caraïbes, elle offre 61 chambres, suites et villas avec vues sur l'océan ou les jardins tropicaux. La décoration intérieure de Jacques Grange et les jardins de Madison Cox créent une oasis de sérénité.
La Cabane offre un déjeuner décontracté avec vue sur l'océan. La renommée Langosteria complète cette expérience avec sa cuisine italienne raffinée, déjà célèbre à Milan, Londres et Paris. Le Spa Cheval Blanc, au cœur des jardins tropicaux, propose des rituels Guerlain exclusifs.
Les missions
Rejoignez notre brigade d’Artisans passionnés et contribuez chaque jour à l’excellence de notre expérience culinaire. En tant que Chef de Partie, vous occupez un rôle clé au sein de la cuisine en assurant la bonne tenue de la section qui vous est confiée, dans le respect des standards de qualité, de régularité et d’exécution qui distinguent notre Maison.
Au cœur du service, vous participez activement à la préparation, à l’organisation et à l’envoi des mets de votre partie. De la mise en place à l’exécution finale, vous veillez à la justesse des cuissons, à la qualité des préparations et à la précision du dressage, afin de garantir une expérience gastronomique fluide, constante et irréprochable.
En lien avec les équipes de cuisine et sous la coordination de votre hiérarchie, vous contribuez au bon déroulement du service en accompagnant les Commis présents sur votre section et en veillant à la bonne exécution des tâches qui vous sont confiées. Par votre rigueur, votre sens de l’organisation et votre esprit d’équipe, vous participez pleinement à la performance collective de la brigade.
Vous êtes également garant de la parfaite préparation de votre poste avant, pendant et après le service. Organisation de la mise en place, propreté du plan de travail, préparation du matériel, bonne manipulation des produits, respect des procédures de stockage et de rotation : votre discipline opérationnelle est essentielle au bon fonctionnement de la cuisine.
Attentif aux détails comme aux exigences du rythme de service, vous évoluez avec efficacité dans un environnement soutenu, en maintenant un haut niveau de qualité à chaque étape. Vous appliquez avec rigueur les fiches techniques, les consignes de production ainsi que l’ensemble des normes d’hygiène, de sécurité alimentaire et de conformité HACCP.
Intégrez une Maison où la passion du métier, l’exigence du geste et la force du collectif donnent naissance à une cuisine d’exception.