Chef de Partie

Description

L'Hotel Pitrizza è alla ricerca del suo prossimo Chef de Partie per unirsi alla nostra brigata di cucina. Questo ruolo riporterà direttamente all'Executive Chef e al Sous Chef, collaborando attivamente per mantenere e innalzare gli standard culinari della Maison.
Il candidato prescelto sarà responsabile di una sezione specifica della cucina, garantendo l'eccellenza nella preparazione dei piatti, il rispetto delle rigorose SOP e P&P;, e contribuendo al successo complessivo delle operazioni culinarie. Lo Chef de Partie sarà un ambasciatore dei valori dell'Hotel Pitrizza, assicurando la massima qualità del prodotto e del servizio, e fungendo da guida per il team più junior.

Les missions

• Garantire l'eccellenza culinaria e la qualità del prodotto, controllando la qualità delle materie prime, dei prodotti utilizzati e di ogni singolo piatto preparato, assicurando il rispetto degli standard culinari e delle schede tecniche.
• Ambassadorship della Maison, rappresentando i valori e l'immagine dell'Hotel Pitrizza, mantenendo ottime relazioni con la clientela, i fornitori e gli altri reparti.
• Gestire efficacemente dei costi e delle scorte, monitorare i consumi, controllare le consegne (qualità e quantità), preparare gli ordini per il punto vendita e mantenere un livello ragionevole di scorte per ottimizzare i costi delle merci.
• Formare, informare, controllare gli Associati sotto la sua responsabilità, creando un'atmosfera motivante e coesa.
• Essere responsabile del controllo e dell'applicazione rigorosa delle norme di igiene e sicurezza alimentare (HACCP) nella propria area di cucina.
• Garantire una comunicazione adeguata (verso l'alto e il basso nella gerarchia), lavorare a stretto contatto con l'Executive Chef, il Sous Chef e il Capo Sommelier, partecipando a riunioni e briefing.
• Controllare la gestione e la manutenzione delle attrezzature, verificando e controllando costantemente la pulizia della cucina, in particolare alla chiusura.

Profil

Profonda conoscenza delle tecniche culinarie, dei prodotti e rigorosa osservanza delle normative HACCP, unita a uno spiccato orientamento alla qualità e passione per la gastronomia. Almeno 2-3 anni di esperienza significativa come Chef de Partie (o ruolo equivalente) in cucine di ristoranti o hotel di lusso, preferibilmente con un background internazionale. Eccellenti capacità organizzative, di pianificazione e di risoluzione dei problemi, essenziali per la gestione efficiente della propria sezione e delle sfide quotidiane. Ottime capacità comunicative e relazionali per interagire efficacemente con colleghi, superiori e altri reparti, anche sotto pressione. Fluente conoscenza dell'italiano e dell'inglese. La conoscenza di una terza lingua (es. francese) è un forte vantaggio.