Chef Econome

Description

Cheval Blanc St-Tropez

A l'ombre de majestueux pins centenaires, Cheval Blanc St-Tropez offre un écrin de tranquillité face au golfe de Saint-Tropez. Dès son ouverture en 1936, la propriété se distingue par l'excellence de son service, discret et prévenant, et la passion qui anime ses 200 Artisans au quotidien.

Récompensée à plusieurs reprises par Condé Nast Traveller comme Meilleur Hôtel de France et Monaco ainsi que par DUCO comme plus bel Hôtel de Charme, la Maison offre 31 chambres et suites ainsi que 2 Villas baignées par la lumière du soleil méditerranéen. Dotées d'un balcon ou d'une terrasse aménagée, la vaste majorité d'entre elles dévoilent des vues étincelantes sur la grande bleue, entièrement redessinées par Jean-Michel Wilmotte.

L’art culinaire est élaboré par le chef Arnaud Donckele. La Vague d’Or, restaurant gastronomique récompensé par trois étoiles au Guide Michelin et cinq toques au Gault-Millau, met en scène chaque soir la créativité du chef Arnaud Donckele.

La Terrasse, récompensé par une étoile au Guide Michelin, propose une cuisine contemporaine aux notes méditerranéennes pour un déjeuner décontracté face à la mer

Le Spa Cheval Blanc signé Guerlain se découvre comme un havre de paix aux larges volumes, dédié à la relaxation, au bien-être et au sport. Entre terre et mer, spa et voile, pinède ancestrale et horizon méditerranéen, Cheval Blanc St-Tropez conserve son caractère familial et renoue avec le mythe des séjours paisibles en Méditerranée.

Les missions

Au sein d’une équipe d’Ambassadeurs animés par les valeurs de Cheval Blanc St-Tropez et l’excellence, le Chef Économe joue un rôle clé dans le bon fonctionnement de la Maison en assurant la gestion des approvisionnements, des stocks et des flux de marchandises.

Par sa rigueur, son sens du détail et son esprit de service, il contribue chaque jour à l’excellence opérationnelle et à l’expérience d’exception offerte à nos hôtes.

 

Approvisionnement et Gestion des stocks

• Assurer la tenue du magasin général et le bon rangement des marchandises
• Gérer le réapprovisionnement selon les besoins opérationnels
• Traiter et préparer les réquisitions
• Saisir les entrées en stocks dans les logiciels adaptés
• Organiser et participer aux inventaires, analyser les écarts et en expliquer les causes
• Suivre la consommation des produits et commenter les ratios
• Veiller au respect des procédures internes de gestion des stocks
• Être responsable du transport du linge
• Manager les logisticiens

 

Gestion Budgétaire

 

• Veiller au respect des valeurs de stock et leur suivi (dépréciations, stock dormant, enjeu trésorerie, audit CAC …)
• Assure le suivi budgétaire des achats et participe à l’élaboration des budgets opérationnels (validation demande d’achat yooz)
• Participe aux négociations fournisseurs
• Alerte sur les évolutions de prix
• Accompagne les CDS dans le menu pricing : marge spa, boissons
• Réalise des études et statistiques d’achat et de ventes pour les CDS
• Gérer les contrats externes et les partenariats (rédaction à la signature)
• Contrôler et optimiser les Remises de fin d’année
• Participe à tout autre projets transverses du service financier

Profil

Expérience   Formation de type Bac à Bac+2 en gestion, hôtellerie-restauration, logistique ou économat Connaissance de l’hôtellerie de luxe Expérience de 2 ans minimum dans un établissement similaire   Savoir-Faire Bonne maîtrise de la gestion des stocks et des approvisionnements Capacité à organiser les flux de marchandises et à gérer les priorités Capacité à négocier Aisance avec les outils informatiques de gestion et de suivi des stocks Capacité à analyser des écarts et des ratios Français courant, anglais professionnel apprécié   Savoir-Être Organisé, méthodique et autonome Reconnu pour votre rigueur et votre sens du détail Capacité à travailler en coordination avec plusieurs services Admiré pour vos capacités d’analyse et d’anticipation Réputé pour votre discrétion, votre fiabilité et votre sens du service

Informations complémentaires

AVANTAGES

• Indemnité logement de 450€ Brut
• Nourri sur le temps de travail
• Tenue vestimentaire fournie et blanchie
• Participation (sous conditions)
• Équipes passionnées

Perspectives d'évolution

AVANTAGES

• Indemnité logement de 450€ Brut
• Nourri sur le temps de travail
• Tenue vestimentaire fournie et blanchie
• Participation (sous conditions)
• Équipes passionnées