Responsable Sommellerie (H/F)

Description

Cheval Blanc, groupe LVMH, crée une nouvelle vision contemporaine de l’hospitalité pour faire rayonner l’artisanat et l’Art de Vivre à la française.

Depuis 2006, nos Maisons se développent à Courchevel, aux Maldives à Randheli, à St-Barth, à St-Tropez, à Paris, aux Seychelles et prochainement en Sardaigne.

Rejoindre Cheval Blanc est avant tout une histoire d'envies. L'envie de se dépasser, d'étonner, de faire plaisir, de partager.

Laissez-vous guider par vos envies, laissez-nous vous surprendre par vos talents.

Cheval Blanc reconnait et recrute tous les talents.

 

LA MAISON

Première Maison urbaine de la collection Cheval Blanc, Cheval Blanc Paris s’ouvre sur le plus vibrant des Paris, entre le Marais, l’Ile de la cité et le Louvre et dévoile 72 clefs, imaginées par Peter Marino comme un écrin résidentiel.​

D’une expérience triplement étoilée à Plénitude, à une brasserie française au twist contemporain au Tout-Paris, d’une cuisine japonaise ritualisée à Hakuba, tous deux récompensés d’une étoile au Guide MICHELIN, à une escapade italienne à Langosteria, la cuisine des quatre restaurants est dirigée par le chef Arnaud Donckele, tandis que l’offre sucrée est supervisée par le chef pâtissier Maxime Frédéric.​

À deux pas de la Seine, le Dior Spa Cheval Blanc et le Salon de coiffure Rossano Ferretti sont une immersion dans un monde de bien-être, de relaxation et d’épanouissement. ​

Cheval Blanc Paris est plus qu’une adresse : c’est une destination.

Les missions

Au sein de Cheval Blanc Paris, en tant que Responsable Sommellerie, vous êtes un acteur clé de l’expérience Hôte et de la performance des points de restauration. Présent sur le terrain, vous participez activement aux services, supervisez les opérations de sommellerie et veillez à l’excellence de l’accueil, du conseil, du service et du suivi client, dans le respect des standards de la Maison.

En collaboration avec le Directeur de la Sommellerie, vous élaborez et faites évoluer les offres boissons et les cartes des vins de l’ensemble des points de restauration. Vous assurez également la gestion opérationnelle de votre service : stocks, commandes, inventaires, coûts, approvisionnements et relations fournisseurs, tout en contribuant au développement du chiffre d’affaires et à la satisfaction des Hôtes.

Vous organisez, accompagnez et faites grandir vos équipes au quotidien. Garant des procédures internes, des normes HACCP, de la bonne circulation des informations et de la qualité de service, vous pilotez votre point de vente avec autonomie, exigence et esprit d’initiative.

Profil

Diplôme / Connaissances requises : Diplôme en restauration (CAP/BEP/BAC PRO ou supérieur) Maîtrise des règles d’hygiène HACCP Connaissance hôtellerie de luxe et/ou restauration gastronomique étoilée Bonne culture de la sommellerie et de la gastronomie Savoir-Être / Aptitudes comportementales : Excellent relationnel et fort potentiel de représentativité, Excellent sens de l'accueil et du service client, courtoisie et tact, Capacité à gérer son temps et ses priorités en fonction des impératifs d'un établissement hôtelier, Aisance à l’oral Empathie, capacité à anticiper, être force de proposition et à prendre des initiatives, Esprit d’équipe, Disponibilité, flexibilité et bonnes capacités d’adaptation, Capacité à travailler de manière transverse avec des interlocuteurs opérationnels et des interlocuteurs externes (clients, fournisseurs, prestataires, etc.), Désir d’apprendre et de progresser dans les métiers de l’hôtellerie/restauration Savoir-faire / Compétences techniques requises : Expérience similaire exigée dans un établissement de luxe ou restaurant gastronomique Aptitude confirmée à manager des équipes (recruter, former, organiser, développer, animer, faire évoluer, évaluer…) et à fédérer, Aptitudes à la vente et la communication, Aptitude à la gestion (maîtrise des coûts, analyse de chiffre d’affaires, etc.) Maîtrise du Pack Office, Micros et Opera Anglais et courant impératif (écrit et oral) Maitrise d'une 3ème langue appréciée

Informations complémentaires

Vous aurez accès à des avantages tels que :

• 13èmemois à partir d’un an d’ancienneté
• Accès aux ventes privées LVMH, après 6 mois d’ancienneté
• Prise en charge des repas au restaurant du personnel
• Tenue vestimentaire fournie et blanchie
• Remboursement à hauteur de 95% du titre de transport (Pass Navigo, Vélib, Transilien)
• Compte Uber entreprise sous condition du respect des règles éligibles 
• Abonnement parking Vélo pris en charge à 100% (sous conditions) 

Perspectives d'évolution

Vous aurez accès à des avantages tels que :

• 13èmemois à partir d’un an d’ancienneté
• Accès aux ventes privées LVMH, après 6 mois d’ancienneté
• Prise en charge des repas au restaurant du personnel
• Tenue vestimentaire fournie et blanchie
• Remboursement à hauteur de 95% du titre de transport (Pass Navigo, Vélib, Transilien)
• Compte Uber entreprise sous condition du respect des règles éligibles 
• Abonnement parking Vélo pris en charge à 100% (sous conditions)