Chef Sommelier

Description

L'Hotel Pitrizza è alla ricerca del suo prossimo Chef Sommelier per guidare il prestigioso team di Sommellerie. Questo ruolo di leadership riporterà direttamente al Food & Beverage Manager. Il candidato prescelto sarà il pilastro dell'esperienza enogastronomica della Maison, responsabile della gestione strategica e operativa dell'intera offerta di vini, liquori e bevande. Dovrà creare e curare una cantina eccezionale, elevare lo standard del servizio e del team di Sommellerie, garantendo gli elevati standard di qualità LQA e superando le aspettative degli ospiti più esigenti.

Les missions

• Definire la strategia della cantina, ricercare e selezionare vini e bevande di eccellenza, curando la carta con attenzione a tendenze e clientela di lusso.
• Guidare, formare, motivare e sviluppare il team di Sommellerie, stabilendo standard di servizio e performance.
• Implementare strategie di vendita innovative e promuovere eventi enologici attraverso una gestione proattiva e intelligente.
• Offrire una consulenza enologica di altissimo livello, anticipando e superando le aspettative degli ospiti, gestendo personalmente le interazioni con la clientela più esigente.
• Supervisionare tutti gli aspetti della gestione della cantina, dall'inventario e ordinazione, alla conservazione ottimale, fino al controllo dei costi e all'ottimizzazione delle scorte.
• Garantire il rigoroso rispetto delle SOP, delle normative HACCP e degli standard LQA in ogni fase della gestione del vino e del servizio.
• Assicurare un flusso di comunicazione impeccabile con la cucina, il team F&B; e tutti i reparti rilevanti.
• Elaborare report dettagliati sulle performance della cantina, analizzare le tendenze di vendita e di consumo per guidare le decisioni strategiche.
• Essere un Ambasciatore dell'Hotel Pitrizza e dei suoi valori, costruendo relazioni con fornitori, produttori e media per elevare la reputazione enologica.
• Mantenere una conoscenza approfondita e costantemente aggiornata del mondo del vino, partecipando a degustazioni, fiere e corsi di aggiornamento per sé e per il team.

Profil

Almeno 10 anni di esperienza nella Sommellerie di lusso, con un minimo di 3-5 anni in un ruolo di leadership in Hotel 5 stelle o ristoranti stellati. Vasta e accreditata conoscenza del mondo del vino (internazionale e italiano), degli spiriti e delle bevande, preferibilmente con certificazioni di alto livello (es. WSET Diploma, Advanced Sommelier Court of Master Sommeliers). Comprovate capacità manageriali nella gestione del team, del budget, dell'inventario e nella massimizzazione dei ricavi attraverso strategie di vendita efficaci. Capacità eccezionali di comunicare, influenzare e formare il personale, oltre a relazionarsi con una clientela internazionale esigente. Abilità nel definire e implementare strategie a lungo termine per la cantina, unita a un'attenzione maniacale per ogni dettaglio del servizio e della gestione. Flessibilità per lavorare su orari impegnativi e fluente conoscenza dell'italiano e dell'inglese (una terza lingua come il francese è un forte vantaggio).